Les grignons d’olive, également appelés ordures d’olive ou marc d’olive, sont les résidus solides qui restent après que l’huile d’olive a été extraite des olives.
- Composition : Les grignons d’olive sont principalement composés de la pulpe de l’olive, des noyaux, des membranes cellulaires et éventuellement des restes de peau. Après l’extraction de l’huile, ces résidus contiennent encore une quantité importante de matières grasses, ainsi que des composés bioactifs tels que des polyphénols et des tocophérols.
- Utilisations : Les grignons d’olive peuvent être valorisés de différentes manières :
Source d’énergie : Ils peuvent être utilisés comme combustible pour la production d’électricité, de chaleur ou comme biomasse pour la production de biocarburants. - Agriculture : Ils peuvent être compostés pour produire du compost organique riche en nutriments, bénéfique pour les sols.
- Cosmétiques : Certains extraits de grignons d’olive sont utilisés comme ingrédients dans les produits cosmétiques et de soins de la peau en raison de leurs propriétés hydratantes, antioxydantes et apaisantes.
- Procédé d’extraction : Ils sont généralement le sous-produit de la méthode d’extraction de l’huile d’olive par pression mécanique ou centrifugation. Après cette étape, les grignons sont souvent séchés pour réduire leur teneur en humidité et augmenter leur valeur calorifique en tant que combustible.
- Conservation : Comme ils contiennent encore des matières grasses, ils doivent être stockés dans des conditions appropriées pour éviter le rancissement. Ils peuvent également être traités pour prolonger leur durée de conservation ou transformés en produits à valeur ajoutée.